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重复提醒,炖排骨时先焯水是不对的!记住这2步,排骨鲜嫩无腥味
2019-06-28 / 来源:本站

	重复提醒,炖排骨时先焯水是不对的!记住这2步,排骨鲜嫩无腥味

重复提醒,炖排骨时先焯水是不对的!记住这2步,排骨鲜嫩无腥味然而很多人告诉我说,他们在做排骨汤时,炖出来的排骨汤,味道特别的腥,排骨吃起来的口感也特别的柴,一点都不好吃。

后来在我的了解之下,发现他们在做排骨汤时,都喜欢将排骨进行焯水处理,今天我就教大家两个技巧,只要你牢牢把握住这两个步骤,保证你做出来的排骨汤鲜香而且无腥味,吃起来的口感也特别的棒。

步骤一买回来的新鲜排骨,我们需要将其剁成块状,然后将排骨放入到温水当中进行浸泡,同时往温水当中加入少量的食盐,这样能有效去除排骨中的腥味,记住一定要采用温水对排骨进行浸泡,这样能让排骨中多余的血水流出,让做出来的排骨更嫩滑。

排骨的浸泡时间保持在10分钟左右即可,然后将浸泡好的排骨捞出,再用清水对其清洗两道就可以了。

步骤二清洗干净后的排骨需要将其控干水分,然后往排骨当中加入少量的食盐,白醋和料酒,用筷子将其搅拌均匀,然后静止腌制半个小时。

(加入食盐对排骨进行腌制,能让做出来的排骨有香盐味,料酒的加入主要是对排骨起到去腥的作用,让排骨的腥味降低,很多人对白醋的加入感到非常的不解,白醋的加入主要是让排骨中的水分被牢牢锁住,我们也不用担心,做出来的排骨会有酸味,因为排骨在熬煮的过程当中,白醋会随水蒸气蒸发而蒸发)。